Fruits exotiques

Figue de Barbarie

La figue de barbarie, également appelée figue du désert ou sabra, est le fruit d'un opunta. Cette plante présente des feuilles charnues, épineuses qui se composent de plusieurs parties en forme de disque. Ce cactus peut atteindre une taille de 4 mètres. Cette plante est originaire du Mexique. Des marins espagnols ont apporté ce fruit en Europe du Sud, où il est devenu une plante de culture importante.

Au début de l'année, le figuier de barbarie se couvre de grandes fleurs jaunes à partir desquelles se développent en été et à l'automne, de grandes baies à semence. Il s'agit de fruits en forme d'œuf d'une longueur de 7 à 10 cm. Pendant le processus de maturation, les fruits se colorent du vert-jaune au rouge-orange. La chair du fruit est orange et présente des pépins noirs. Après la récolte, les épines sont supprimées du fruit à la machine. Ce qui reste sur l'épluchure sont les coussinets des épines, des espè ces de petits crochets peuvent rester dans la peau et provoquer des inflammations. Ne prenez donc jamais les figues de barbarie à mains nues !

Pitahaya.
Plusieurs sortes de fruits de cactus apparaissent actuellement sur le marché. il y a par exemple le pitahaya rouge, une figue de barbarie relativement grande à écailles, mais sans épines. La couleur de sa chair est un superbe violet clair marqué de pépins noirs. Outre cette variété rouge, il existe également une variété jaune-orange à bosses. Sa chair est légèrement transparente avec des pépins noirs.

Informations d'achat
Une figue de barbarie est mûre lorsque la peau du fruit est douce sous la pression des doigts. Le goût du fruit est aigre-doux et ressemble à celui de la poire. Sa chair bosselée et aqueuse est juteuse et rafraîchissante. Les pépins se mangent, comme ceux d'une figue normale. Ce fruit a un effet légèrement laxatif.

Utilisation
- couper en deux et manger à la cuiller
- en dés dans une salade de fruits avec des morceaux de banane, de kiwi, de melon et de papaye
- arroser des tranches avec du Grand Marnier ou du Cognac et de la glace ou de la crème fouettée
- en tranches, en accompagnement de viandes froides avec une sauce raffinée.