Fruits exotiques

Cherimole

Le chérimole est originaire d'Amérique du Sud. Des archéologues ont découvert des graines noires de ce fruit pendant des fouilles au Pérou. Ils en ont conclu que ce fruit était connu depuis des siècles chez les Incas. Ce fruit est relativement vulnérable et est importé à petite échelle. Le chérimole est un fruit à la forme de coeur à l'épluchure verte. Celle-ci a l'aspect du cuir et présente un aspect écaillé. Sa chair est blanche et crémeuse et contient des pépins noirs. Les autres membres proches de la famille de ce fruit sont la pomme custar, la pomme douce et le zuurzak.

Informations d'achat
Pendant le processus de maturation, la pelure du chérimole se colore du vert au vert-noir. Ce fruit est mûr lorsque sa chair s'enfonce suite à une légère pression sur la pelure. La chair d'un blanc crémeux contient une grande quantité de dextrose et a un goût doux qui ressemble au goût des fraises à la crème fraîche.

Utilisation
- pour conserver son bon goût et éviter la décoloration :
arroser sa chair de jus de citron ou de limquat
- dans des milk-shakes et yoghourt-shakes
- en dessert, arroser la chair de Grand Marnier
- dans des bavarois
- en entrée, présenter des morceaux de sa chair avec du jambon cru.