Fruits exotiques

Galanga

Ces rhizomes blanc-jaune ou rouge clair sont parfois aussi appelés pédoncule du Laos. Ils font partie de la famille des zingibéracées et sont utilisés dans les tables de riz. Cru, ce fruit a un goût fort et piquant. La racine crue peut se conserver pendant un bon moment au frigo, dans un tissu humide. Elle peut également être séchée et moulue en une poudre qui se conserve plus longtemps.
le galanga majeur se cultive à Malacca, en Malésie et sur les îles Moluques.