Fruits exotiques

Grenade

La grenade. Venu d'Afganistan et d'Iran, le greandier a conquis tout le bassin méditerranéen. La grenade est un fruit à peau dure dont la pulpe couleur vemillon cache une multitude de graines. La quantité de ces semeces, noyées dans un liquide rappelant le sang, est à l'origine d'une foule de symboles: la grenade est notamment le fruit de la fécondité. C'est ainsi qu'en Afrique du Nord, ses graines sont consommées fraîches pour accroître la fertilité. Si une femme berbère désire savoir le nombre d'enfants qu'elle mettra au monde, elle trace sur le sol un cercle. De bon matin, tournée face au soleil, elle laisse tomber une grenade mûre au milieu du cercle; autant de graines projetées hors de la circonférence, autant d'enfants à naître.

La grenade est un fruit très rafraîchissant et sa pulpe se consomme avec ses graines. Sa saveur est légèrement aigrelette. En Inde, les pépins écrasés et réduits en poudre servent à aciduler les viandes. C'est également avec ses graines - et non avec sa pulpe - que l'on prépare le fameux sirop de grenadine.