Légumes

Concombre

Les concombres font partie des crudités les plus savoureuses mais les moins utilisées.

Période d'arrivage
Les concombres sont disponibles pratiquement toute l' année durant, à l'exception des moins de décembre et janvier. Du moins de mai au moins d'août, l'arrivage est le plus abondant et les prix les plus intéressants.

Achat et conservation
Achetez uniquement des concombres fermes, avec une peau lisse et brillante. Choisissez l'épaisseur du concombre en fonction de la préparation choisie et de la quantité requise. Les concombres sont sensibles aux températures trop basses. Ne les conservez dons pas au réfrigérateur mais dans une endroit frais. Dans ces conditions, un concombre ferme se conservera pendant une semaine.

Nettoyage et préparation
Bien rincer les concombres avant la consommation et épluchez-les si vous le souhaitez. Découpez une tranche àà chaque extrémité.

Valeur nutritive
Les concombres sont pauvres en calories, contiennent de la vitamine A et beaucoup d'eau.