Fruits exotiques

Mangue

La mangue est l'un des fruits les plus anciens qui provient d'Inde. Actuellement, ce fruit est cultivé dans pratiquement toutes les régions tropicales du monde. Depuis toujours, les manguiers d'une hauteur de 10-30 mètres occupent une place importante dans ces régions, car il apporte beaucoup d'ombre.

Ses superbes grappes de fleurs jaune-vert sont surtout utilisées en Inde lors de cérémonies et de célébrations religieuses. D'aucuns prétendent que Bouddha a acquis sa sagesse en dormant sous un manguier. Les mangues poussent sur de longues tiges sur les branches du manguier. La peau d'une mangue mûre peut adopter une couleur vert-jaune, orange, rouge et même pourpre.
Informations d'achat

Lorsque le fruit dégage une odeur piquante et que sa chair s'enfonce d'une légère pression des doigts, la mangue est mûre. A l'achat, ce fruit doit présenter une peau régulière. La chair est juteuse, douce et très aromatique. Son goût fait penser à celui d'un abricot et de la pêche. Depuis 1986, les importations de mangues ont fortement augmenté. Ce fruit est disponible toute l'année.

Utilisation
- en entrée avec du jambon cru
- dans une salade de fruits, avec des oranges, ananas et bananes
- en chutney, alors qu'elle n'est pas encore mûre
- avec des plats de poulet
- dans les desserts