Fruits exotiques

Fruits de la Passion

Le genre Passiflora compte plus de 500 espèces de plantes grimpantes. Ces lianes, originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, sont cultivées dans tous les pays chauds pour la beauté de leurs fleurs et la saveur exceptionnelle de leurs fruits.

Passiflora edulis produit la grenadille rouge, sa variété flavicarpa fournit un fruit jaune appelé au Brésil maracujà. Passiflora ligularis donne la grenadille commune, Passiflora mollissima le taxo et Passiflora quandrangularis la barbadine.
Tous les fruits de la Passion renferment une pulpe gélatineuse ou goût acidulé contenant de nombreuses petites graines comestibles. Ils se consomment crus avec ou sans sucre, comme un oeuf à la coque.
On peut égalament retirer la pulpe àla petite cuillère et l'ajouter à une boisson, un cocktail ou une salade de fruits. On en fait aussi d'excellentes mousses, des sorbets ou encore des gelées.