Légumes

Fenouil

Saison
La saison du fenouil commence en avril et se termine en décembre. Les périodes de pointe sont entre juin et octobre. C'est donc un véritable produit d'été.

Conseils d'achat et de conservation
Les bulbes de fenouil frais sont intacts et fermes, avec un feuillage vert vif, sans taches brunes. Conservez-les dans le compartiment-légumes de votre réfrigérateur.

Comment les nettoyer?
Coupez les tiges jusqu'au bulbe. Retirez les feuilles et coupez une fine tranche audessus des racines. Coupez le bulbe en deux ou en quatre. N'utilisez nu l'eau de cuisson, ni les restes, car le fenouil appartient aux légumes sensibles aux nitrates.

Et sur le plan santé ?

Le fenouil est le fournisseur suprême de vitamine A (783 µg) et de vitamine C (93 mg). En outre, il contient beaucoup de potassium (494 mg), calcium (109 mg), phosphore (51 mg) et magnésium (49 mg). Avec 20 kcal pour 100g, le fenouil se prête à de nombreuses préparations-minceur..