Fruit / Exoten

Ananas

Grote, enigszins kegelvormige schijnvrucht, die in feite is opgebouwd uit honderd of meer echte vruchtjes, de 'knobbels' of 'schubben' aan de buitenzijde. Kleur, afhankelijk van het ras, groen-achtig-geel tot oranjegeel.
Het vruchtvlees, licht tot donkergeel van kleur, bevat de houtige, oneetbare resten van de bloemstengel en ligt gevat binnen een schil van schubben, waaronder zich holten met stijve, harde haren bevinden. De smaak van het vruchvlees is, bij een juiste rijpheid, zoetzuur en aromatisch; het moet sappig zijn en geen vezels bevatten.

Oorsprong:
Paraguay.
Productielanden : Ivoorkust, Kenia, Mali, Zuid-Afrika, Verenigde Staten, Hawaii.

Gebruik:
Bladrozet met schijfje vrucht wegsnijden, vrucht in duimdikke schijven snijden en deze ontdoen van schubbenrand en harde kern.

Of vrucht in de lengte in tweeën snijden en beide helften opnieuw in de lengte halveren; harde kern uit de parten verwijderen en de schubbenschil lossnijden, het overblijvende vruchtvlees in schijfjes snijden.

Ananas wordt meestal rauw gegeten, eventueel besprenkeld met wat rum of onder een laagje slagroom. De vrucht wordt op een uiteenlopende wijze verwerkt in vlees- en visgerechten en in salades en desserts.

Houdbaarheid:
Zeer rijpe vruchten: twee dagen bij 8°C. Onrijpe vruchten kunnen versneld rijpen door ze bij kamertemperatuur te bewaren in een plastic zak waarin bv. een rijpe banaan zit.

Voedingswaarde:
100g : 55 Kcal/235 kJ. Vitaminegehalte: 20-100 i.e. vitamine A, 30 mg vitamine C.