Groenten

Aubergine

Aubergine, een groente van bij ons ? Kom nou... En toch: sinds een klein decennium zijn Belgische groentetelers-onder-glas al bezig met de productie van deze glimmende, dikbuikige, paarse "eierplant" die we vooral kennen uit de Provençaalse, Italiaanse, Griekse en andere Zuid-Europese keukens.

De aubergine van eigen bodem heeft bovendien een aantal opvallende "eigen" kenmerken: omdat ze in serres zijn geteeld, zijn de vruchten mooi gaaf gebleven. De teelt gebeurt bovendien op natuurlijke wijze, danzij de inzet van hommels en sluipwespen en de totale afwezigheid van chemische sproeistoffen.

Seizoen:
Aubergines zijn ononderbroken verkrijgbaar van februari tot november, waarbij de grootste aanvoerperiode tussen de maanden mei en september ligt.

Voedingswaarde:
De paarse schoonheid levert een mooie hoeveelheid vitamine B1 (0,04 mg), B2 (0,05 mg) en C (10 mg). En met slechts 16 kcal per 100 g zul je je aan deze groente niet snel dik eten.