Groenten

Bleekselder

Kruidachtige plant met sterk ontwikkelde bladstelen die als groente worden gegeten. Er zijn twee groepen cultuurrassen: de zelfblekende, met goudgele stelen, en de niet zelfblekende die bij ons 'groenselderij' wordt genoemd en in de Verenigde Staten 'wintercelery'. De laatste, die kunstmatig wordt gebleekt of groen wordt gegeten, is iets minder vezelig en pittiger van smaak dan de zelfblekende. Bij bleekselderij is het gehalte aan etherische olie lager dan bij snij-of bladselderij.

Oorsprong: Middellands Zeegebied.

Gebruik:
Eventueel bladgroen verwijderen en bladstelen rauw of gekookt eten als groente. Het blad kan gebruikt worden als toekruid of voor de bereiding van soep.

Houdbaarheid :
3 tot 4 weken bij een temperatuur van 0-1°C en een hoge luchtvochtigheid.

Voedingswaarde:
Per 100g : 59 kJ/14 kcal; 2g koolhydraten; 1 g eiwit; 0.2g vet; 80 mg calcium; 25 mg vitamine C; 0.80 mg vitamine PP.