Groenten

Bloemkool

Algemeen wordt aangenomen dat bloemkool uit Cyprus stamt. De oudste vermelding dateert van de 6e eeuw v.Chr.. Duizend jaar later werd hij daar nog steeds volop geteeld. Een reiziger van Italiaans-joodse afkomst schreef in 1593 vanuit Cyprus dat bloemkool en andere koolsoorten er in overvloed groeiden en dat "men voor een quattrino bijna meer kool kreeg dan men kon dragen".

Moorse geleerden beschreven in de 12e eeuw in Spanje drie rassen als introductie vanuit Syrië, waar bloemkool al meer dan duizend jaar groeide en veredeld was door de Arabieren. Na 1700 verbeterden de teeltmethoden en aan het eind van de 18e eeuw stond bloemkool in heel Europa in hoog aanzien.

Voedingswaarde:
veel vitamine C; sporen van de meeste andere vitaminen.

Culinair:
Bloemkool in deeltjes opdelen, koken of stomen, en opdienen met kaas of witte saus en geraspte nootmuskaat of geschaafde amandelen. Ook kunt U de roosjes door een beslagje halen en frituren als beignets.
Dien de roosjes rauw op met mayonaise of andere dipsaus, of voeg ze toe aan soep, soufflé en zoetzuur.