Groenten

Bosui

De bosui is een verse, vaak wat kleine ui, waar het blad nog aan zit. Ook dit blad is eetbaar. De bosui is familie van de bieslook. Ze is net als de andere uiensoorten van oorsprong afkomstig uit Noord-West India en wordt nu vooral in China en Japan geteeld. De bosui wordt zowel in de kas als op de volle grond geteeld.

Koopinformatie:
De bosui is bijna het gehele jaar door te koop omdat ze ook wordt aangevoerd uit Italië, Frankrijk, Spanje,...
De naam zegt het al: de uien worden in bosjes (3 tot 5 stuks) verkocht. Door het aanwezige groene blad kunnen de bosuien slechts een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Bij aankoop moet de bosui er fris uitzien en het groen mag niet verlept zijn.

Smaak:
Omdat de bosui nog jong is, is de smaak iets fijner dan die van gewone, gedroogde uien. Ze kan daarom uitstekend rauw worden gebruikt (ook het blad) als 'toekruid'.

Behandeling:
Spoel de ui goed onder de kraan af, nadat de wortelaanzet is weggesneden. Snijd ze vervolgens in de gewenste stukken of plakjes. Vrijwel alles van deze groente is te gebruiken, ook het groene deel.
Bij bakken en koken verliest ze veel smaak, daarom dienen de kook- en baktijden kort te zijn.

Mogelijkheden:
* Rauw als toekruid, als garnering van salades, soepen en sausen, en vooral bij visschotels
* Gekookt als groente
* De bosui is goed te combineren met tuinkruiden; ze wordt veel in de Chinese keuken gebruikt en vrijwel alle recepten voor uien en prei zijn ook voor de bosui toepasbaar.

Voedingswaarde:
Vitamine C : ruim aanwezig
B-caroteen : veel
Ijzer : aanwezig
K-joules : 151 per 100gr (36 Kcal)