|
Exoten
Carambola
De carambola of starfruit komt oorspronkelijk van de Molukken in
Zuidoost-Azië. De besvrucht groeit aan een struikachtige boom met
sierlijke bladeren en groeit alleen in de tropen. Een ambtenaar
van de Verenigde Oostindische Compagnie gaf al in de 17e eeuw een
beschrijving van deze decoratieve vrucht. Schijfjes carambola lijken
op een ster, vandaar de ook de Engelse naam starfruit. De carambola
is langwerpig en ovaal van vorm en heeft een lengte van ongeveer
12 cm. De vrucht heeft 5 scherpgekante ribben in de lengterichting.
De vrucht is geel van kleur.
Carambola's (Averrhoa carambola) worden hoofdzakelijk geëxporteerd
omwille van hun exotisch uitzicht. Onder normale omstandigheden
dragen de bomen in de tropen voortdurend bloemen en vruchten, zodat
er gemiddeld driemaal per jaar kan geoogst worden.
De voornaamste export landen zijn: Brazilië van december tot april
en van juli tot oktober en Thailand van juli tot september en van
december tot januari.
Zoals alle vruchten uit de tropen zijn zij gevoelig voor zeer koude
temperaturen. Ondanks hun dunne schil, doorstaan ze zeer goed het
verre transport. Het vruchtvlees van de carambola is naar gelang
de soort zoet-zuurachtig of uitgesproken zoet.
Het aroma herinnert aan jasmijn. Bij rijpe vruchten kan de dunne
schil afgetrokken worden of mee gegeten, zoals ook de eventuele
kleine pitjes.
Carambola's worden bij ons vooral gebruikt ter versiering van fruitcocktails,
in mousserende wijn of punch, of als decoratie op gebak. 100 gram
vruchtviees bevat 35 tot 85mg vitamine C en is goed voor 40 kcal
of 167 kjoule.
Koopinformatie:
Een rijpe carambol heeft een diepgele, barnsteenachtige kleur.
Onrijpe vruchten zijn groen-geel van kleur. Eenmaal geoogst kan
de vrucht moeilijk narijpen. De smaak varieert van fris-zoet-zuur
tot zoet en is dorstlessend. De vruchten zijn in principe het
hele jaar verkrijgbaar, maar de grootste aanvoer vindt plaats
in de periode december-april en juli-september.
Toepassing:
Carambola-ster laten drijven in een glas met witte wijn
In fruitsalades met aardbeien, mango en meloen
Als decoratie voor gebak -carambola
Als garnituur bij vlees- of visgerechten.
|
