Groenten

Courgette

Courgettes zijn vruchtgroenten die, aanvankelijk weinig bekend, stilaan een vaste waarde betekenen in het groentenassortiment. Het meest bekend is de groene courgette, maar er bestaan ook gele variëteiten.

Aanvoerperiode:
Courgettes zijn verkrijgbaar van februari tot november met topaanvoeren in de maanden juli tot september.

Aankoop en bewaren:
Courgettes hebben een groene egale kleur over de hele oppervlakte en zijn vrij van beschadigingen. Ze hebben een gave schil en voelen stevig aan. Het snijvlak mag niet te nat zijn. Zoals andere vruchtgroenten dienen courgettes bewaard te worden op een koele plaats maar niet in de koelkast.

Schoonmaken en bereiden:
Voor gebruik de courgette grondig wassen. Schillen is niet nodig maar het kroontje, dit is het afgesneden steelgedeelte, dient verwijderd. Snij ze daarna in blokjes of schijven volgens het gekozen recept. Indien de courgette opgevuld wordt, kan het steeltje aan de vrucht gelaten worden. Het vruchtvlees kan verwerkt worden in het vulmengsel.

Gebruikstips:
Courgettes kunnen voor diverse bereidingen gebruikt worden:

* Maak soep van gepelde of ongepelde courgettes en versier de soep met bolletjes of blokjes ongepelde courgettes.
* Courgettes zijn neutraal van smaak. Ze passen wonderwel in soep, stoofschotels, gehakt bereidingen en sauzen.
* Courgettes kunnen als bindmiddel in een soep dienen.
* Schuif een schijfje courgette aan een nog te bakken brochette

Voedingswaarde:
Courgettes zijn zeer rijk aan vitamine A en bovendien caloriearm.