Groenten

Knolselder

Knolselder is de verdikte eetbare wortel van de selderplant met een lichtpaarse tot witte of gele kleur.

Aanvoerperiode:
Knolselder is het hele jaar door verkrijgbaar maar het hoofdseizoen ligt in de herfst en de winter.

Aankoop en bewaren:
Bij aankoop moeten de knollen stevig en droog zijn. Kort na de oogst zit er nog blad aan de knol; dit dient fris-groen van kleur te zijn. Knolselder bewaren op een koele droge plaats; ze kunnen dan langere tijd bewaard worden. Gesneden knolselder kan korte tijd bewaard worden in de koelkast.

Schoonmaken en bereiden:
De knol in schijven snijden en deze vervolgens schillen. Deze schijven vervolgens in blokjes of reepjes snijden volgens het gekozen recept. Best de knolselder juist voor het koken snijden, dit om bruinverkleuring te vermijden. Een paar druppels citroensap helpen hierbij.

Gebruikstips:
* Frituur grof geraspte knolselder en versier er een schotel mee.
* Maak puree van knolselder en aardappelen
* Versier een knolselderroomsoep met fijngehakte groene tuinkruiden

Voedingswaarde:
Knolselder bevat veel vitamine C en ijzer