Groenten

Koolraap

Koolraap behoort tot de winterhardste wortelgroenten die er zijn en vormt de perfecte wintergroente voor koel-gematigde klimaten.

Hij werd in de 16e eeuw al in Frankrijk en Zuid-Europa gegeten en kwam in 1755 vanuit Nederland naar Engeland, waar hij snel populair werd. Net als raapjes werd hij in het begin als wintervoer voor schapen en ander vee gebruikt voor een betere melkproductie in een tijd waarin die te wensen overliet. In tijden van voedselschaarste werden de koolrapen ook door de plattelandsbevolking gegeten, en nog steeds beschouwen velen koolraap als "boerenvoedsel".

voedingswaarde :
een weinig niacine (vitamine B) en vitamine C, weinig calorieën en koolhydraten
culinair

Koolraap kan net als pastinaak in plakken of blokjes worden gesneden en geroosterd, maar ook worden toegevoegd aan stoofpotten of aardappelpuree of worden gereserveerd met vlees of vis.
Voor het koken de koolrapen eerst schillen,in blokjes of plakken snijden en 30 minuten laten koken. Voor het serveren goed laten uitlekken.