Groenten

Koolrabi

Koolrabi is de verdikte stengel van de koolplant die boven de grond groeit. De knollen kunnen afhankelijk van de variëtiet bleek-groen of blauw-violet zijn.

Aanvoerperiode:
Koolrabi is verkrijgbaar vanaf de maand mei tot het einde van het jaar.
De grootste aanvoeren situeren zich van juni tot oktober. De smaak komt overeen met bloemkool maar de smaak is pittiger.

Aankoop en bewaren:
De stelen van de koolrabi moeten bij aankoop een fris-groene kleur hebben en nog vast zitten aan de knol. Liefst bewaren in een open plasticzak in de koelkast.

Schoonmaken en bereiden:
De stengels van de knollen wegsnijden en de knol schillen met een dunschiller. Was daarna de knollen en snij ze in blokjes of reepjes volgens het gekozen recept.

Gebruikstips:
* Kook de koolrabi, maak er een holte in en vul dit op met vlees of andere groenten.
* Gebruik koolrabi in hutsepot
* Geef staafjes koolrabi bij rauwkost

Voedingswaarde: Koolrabi is rijk aan vezelstoffen en zeer caloriearm.