|
Groenten
Kouseband
Kouseband is de Surinaamse naam voor een zeer lange, dunne, ronde,
veterachtige boon, die oorspronkelijk uit Afrika afkomstig is,
maar behalve in vele tropische landen ook in Nederland wordt geteeld.
Zij is in de tropen een belangrijk voedingsgewas. De peulen worden
in ons klimaat 14-25cm lang, in de tropen veel langer.
Koopinformatie:
Kouseband van Nederlandse bodem is te koop van half juni tot november,
de geïmporteerde uiteraard het hele jaar.
De bonen moeten jong en sappig zijn en niet slap aanvoelen. Oudere
bonen worden al gauw stug.
Kouseband kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Smaak:
De smaak van kouseband komt vrijwel overeen met die van sperziebonen,
is alleen iets pittiger.
Behandeling:
Kouseband wordt net zo gewassen en schoongemaakt als sperziebonen:
de puntjes eraf snijden en zo nodig de bonen afhalen. Snijd de
bonen tamelijk klein: in stukjes van 3 à 4 cm. Kook ze daarna
in weinig water in ca. 15 min. gaar.
Mogelijkheden:
* Gekookte kouseband kan op smaak worden gebracht met nootmuskaat,
scheutje ketjap, gebakken champignons en fijngesneden kervel,
stukjes tomaat en basilicum, blokjes uitgebakken rookspek, fijngesneden
en even meegekookte stukjes witte of gele paprika, gesnipperde
ui.
* Combineren met andere gekookte groenten als worteltjes en maïskorrels
* In salade met : fijngesneden venkelknol, bleekselderij, paprika
en/of tomaat; samen met blokjes ham, stukjes kip of hardgekookte
eieren.
* Geschikte (verse) tuinkruiden in combinatie met kouseband zijn:
peterselie, bonekruid, dille, dragon, kervel, kruizemunt, lavas,
selderij en venkel.
* Alle recepten voor sperziebonen zijn ook kouseband te gebruiken.
Voedingswaarde:
Vitamine C : veel
B-caroteen : aanwezig
Ijzer : ruim aanwezig
K-joules : 167 per 100gr (40 Kcal)
|
