Exoten

Kumquat

De kumquat is een dwergsinaasappeltje dat oorspronkelijk uit China en Vietnam komt. Ze worden tegenwoordig verbouwd in Japan, Brazilië, Afrika en Noord-Amerika en in de landen om de Middellandse Zee. Nauw verwant aan de kumquat is de limquat, een dwergcitroentje.

Koopinformatie:
De kumquat is al enkele jaren bij ons vers te koop. Ze moet er firs en glanzend oranje uitzien, zonder plekjes op de schil. Al veel langer te koop zijn de kumquats op zware siroop in blik of pot, vooral in winkels met veel Oosterse voedingsmiddelen.

Smaak:
De kumquat heeft eenkrachtige, kruidige sinaasappelsmaak, aangenaam bitter-zurig. De vruchten zijn erg geurig.

Behandeling:
Rauwe kumquats worden met schil en al gegeten. Ze worden goed gewassen en in heel dunne schijfjes, reepjes of kleine blokjes gesneden.

Mogelijkheden:
* Rauw : in veel dranken en cocktails; bijvoorbeeld met gin, wodka, witte rum, campari, vermouth en whisky.
* Zeer kleine stukjes kumquat toevoegen aan groentesalades; vooral aan die welke soms wat bitter zijn: witlof- en andijviesla.
* In of bij alle gerechten waarvoor ook sinaasappels worden gebruikt en waar een krachtige sinaasappelsmaak gewenst is.
* Ingemaakt in siroop: garneren van gebak en nagerechten als vla, yoghurt, kwark, flensjes, ijs (voor of na het bevriezen toevoegen); bij zoete rijst- of griesmeelgerechten; in vruchten-of groentensalades
* Zeer geschikt voor jam en inmaken in 't zuur.

Voedingswaarde:
Vitamine C : zeer veel
B-caroteen : aanwezig
Ijzer : aanwezig
K-joules : 284 per 100gr (68 Kcal)