Kruiden

Laurier

De bladeren van deze mediterrane struik verrijken al eeuwenlang de Provençaalse keuken. Geen bouquet garni zonder laurier. In Frankrijk wordt laurier zo vaak in saus afgetrokken, dat het in de volksmond 'saus-laurier' wordt genoemd.
De olie uit de bessen wordt in de parfumindustrie gebruikt voor toiletzeep, terwijl laurieressence een ingrediënt vormt bij de bereiding van diverse likeuren.

Gebruikstips
Het gedroogde blad wordt net als het verse blad gebruikt in sauzen, stoofschotels en marinades, verliest snel zijn aroma.

Houdbaarheid
Droog de bladeren.