|
Groenten
Prei
Prei behoort tot de familie van de ui-achtigen. Deze groente
is één van de toppers van de wintergroenten.
Aanvoerperiode:
Bij prei dient een onderscheid gemaakt tussen zomerprei die aangevoerd
wordt in de maanden april tot augustus, de herfstprei met aanvoer
in de maanden september tot november en de winterprei die aangevoerd
wordt van december tot april. Prei is het hele jaar door in de
ruime mate verkrijgbaar.
Aankoop en bewaren:
Koop alleen prei met een stevig frisgroen blad zonder beschadigde
plekken. De Belgische prei is gekend voor zijn lange witte schachten.
Bewaren op een koele plaats maar zeker afdekken tegen tocht omdat
prei anders uitdroogt en dan veel van zijn aroma verliest. In
de koelkast is prei langere tijd te bewaren.
Schoonmaken en bereiden:
Snijd de wortelhals volledig weg en verwijder het buitenste blad
en de verdroogde bladpunten. De meeste vitamines zitten in het
groene bladgedeelte. Prei dient grondig gewassen alvorens te bereiden.
Een goede methode om het zand te verwijderen is de prei volledig
doorsnijden in de lengte en dan goed spoelen onder stromend water.
Gebruikstips:
* Prei leent zich uitstekend voor bereidingen met verschillende
sausen
* Snij preiwit in flinterdunne ringen en gebruik dit als garnituur
in soep
* Fijn gesnipperde preiwit is een pittige smaakmaker in salades
of in vinaigrettesaus
* Rol een staafje gaar gestoofd preiwit in banen en serveer met
kaassaus
* Snij preiwit in schuine stukken van 3 à 5 cm en stoof ze gaar
* Snipper prei fijn, stoof dit en breng er aardappelpuree mee
op smaak.
Voedingswaarde:
Rijk aan vitamines, vooral vitamine A en C. En bovendien caloriearm.
|
