Groenten

Tomaat

Sappige, twee-of meerhokkige vruchten, die naar vorm rond, grofrond, peervormig of enigszins hoekig of geribd zijn. De meeste ronde tomaten bevatten binnenin, tussen de zaadlijsten, een geleiachtige substantie waarin de zaden gebed liggen. Grofronde vruchten zijn doorgaans iets vleziger; het vlezigst zijn de veel grotere, geribde vleestomaten. De intensiteit van de roodkleuring is afhankelijk van de temperatuur tijdens het rijpen. Naast de rode zijn er ook gele, roze en witte tomaten.

Oorsprong:
Peru, Chili en Ecuador.

Gebruik
Rauw op brood of in salades, gestoofd of gebakken als groente. Verder in soepen en andere gerechten en verwerken tot jam of ketchup.

Houdbaarheid
Ongeveer twee weken bij 13°C en een betrekkelijk hoge luchtvochtigheid. Bij lagere temperatuur treedt lage-temperatuurbederf op. Onrijpe vruchten komen bij een lagere temperatuur dan 13°C niet meer op kleur.

Voedingswaarde
Per 100g : 74 kJ/18 kcal; 3g koolhydraten; 1 g eiwit; 0.2 g vet; 10 mg calcium; 0.4 mg ijzer; 0.6 mg vitamine A ; 25 mg vitamine C.