Kruiden

Tuinkers - waterkers

Tuinkers bestaat uit kiemplantjes met groene blaadjes (zaadlobben) op dunne witte steeltjes die op een voedingsbodem geteeld worden. De smaak van tuinkers is lekker pittig en smaakt naar mosterd.

Waterkers
is van oorsprong een waterplant. Het plantje heeft vrij lange stelen met afgeronde donkergroene blaadjes die stevig aanvoelen.

Aanvoerperiode
Tuin- en waterkers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Van hoofdseizoen is geen sprake.

Aankoop en bewaren
Tuinkers in bakjes of op matjes met voedingsbodem is op een koele plaats een korte periode houdbaar. Waterkers bevat veel water en is daarom een zeer kwetsbare groente. Liefst te gebruiken op de dag van aankoop zelf. Indien men toch de groente een korte periode wil bewaren dan zeker in de koelkast verpakt in een open plastic zak.

Schoonmaken en bereiden
Tuin- en waterkers worden vooral rauw verbruikt. Voor waterkers de bosjes losmaken en grondig spoelen. De onderkant van de steeltjes weghalen. Voor tuinkers met de schaar tot tegen de voedingsbodem knippen. De plantjes in een vergiet leggen en zachtjes met water afspoelen. Goed laten uitlekken.

Gebruikstips
* Gebruik tuin- en waterkers niet enkel als versiering, maar bijvoorbeeld ook in gemengde sla.

* Snipper tuinkers of waterkers fijn en breng er saus, soep of andere gerechten mee op smaak

* Waterkerssoep is een frisse lentesoep. Doe er als garnituur blokjes tomaat bij.

* Tuin- en waterkers kunnen als "tuinkruiden" gebruikt worden in allerlei bereidingen.

Voedingswaarde
Tuin- en waterkers zijn zeer rijk aan vitamine A en C. Bovendien is tuinkers zeer rijk aan vezelstoffen. Daarnaast zijn tuin- en waterkers caloriearm.