Exoten

Vijg

De vijg is de vrucht van een wijdvertakte struik of boom met grote diep ingesneden bladeren. Oude overleveringen wijzen erop dat de vrucht al voor het begin van de jaartelling bekend was in Klein-Azië, Syrië en Palestina. Vijgebomen groeien ook nu nog in het wild in Zuid-Europese landen.

De vijg is een schijnvrucht, dat wil zeggen dat de vele pitjes in de vijg de vruchtjes zijn. Ze zijn ingesloten in de sappige, vlezige bloembodem, die aan de randen is dichtgegroeid tot een kleine, peervormige zak van ongeveer 8 cm. De vrouwelijke vijgebomen dragen de vruchten. De vijgeschil is dun en voelt leerachtig aan. Afhankelijk van de soort is de schil groen-geel of blauw-violet van kleur. Het vruchtvlees is wit-roze tot donkerrood van kleur en bevat veel eetbare pitjes.

koopinformatie
Vijgen zijn rijp wanneer de schil zacht wordt en donker verkleurt. Ze worden bijna rijp geoogst. Het vruchtvlees is zeer zacht, zoet en aromatisch. De vele pitjes in vijgen stimuleren de darmwerking.

toepassing
-als voorgerecht met rauwe ham, kaas of salami
-vijgencompote bij wildgerechten
-plakjes besprenkelen met kirsch en serveren met slagroom
-in fruitsalade met perzik, ananas, banaa, sinaasappel en noten
-als taart: vijgen met rum bakken in een zandtaartbodem